Στην σύγχρονη εποχή, οι ανάγκες και οι απαιτήσεις των καταναλωτών σε όλα τα είδη αγαθών αυξάνονται συνεχώς. Το ίδιο συμβαίνει και με τις διατροφικές τους ανάγκες!
Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν συγκεκριμένα διατροφικά πρότυπα και συνήθειες, είτε λόγω πεποίθησης είτε γιατί τους το επιβάλει μία παθολογική κατάσταση, την οποία καλούνται να αντιμετωπίσουν. Παραδείγματα αυτών των προτύπων αποτελούν η vegetarian/ vegan και η κετογονική διατροφή, ενώ άτομα που αντιμετωπίζουν παθήσεις όπως ο Σακχαρώδης Διαβήτης, Δυσλιπιδαιμίες, Νεφροπάθειες κ.ά., οφείλουν να ακολουθούν εξειδικευμένα διατροφικά πρωτόκολλα για την αντιμετώπιση και τη διαχείριση της πάθησης τους.
Με βάση τα παραπάνω, οι επιχειρήσεις εστίασης και γενικότερα οι επιχειρήσεις που παρέχουν φαγητό σε μεγάλες ομάδες ανθρώπων (ξενοδοχεία, εταιρείες, σύλλογοι, κατασκηνώσεις κλπ.), καλούνται να καλύψουν ιδιαίτερες διατροφικές προτιμήσεις, ανάγκες και απαιτήσεις για διαφορετικά άτομα.
Για το λόγο αυτό, η ομάδα του Diet1 ανέπτυξε ένα μοντέλο συνεργασίας για όλες αυτές τις επιχειρήσεις, οι οποίες θέλουν να προσέξουν τις διατροφικές προτιμήσεις και ανάγκες των πελατών τους.
Η επιστημονική προσέγγιση σε τέτοιου είδους επιχειρήσεις περιλαμβάνει:
Ανάλυση Μενού
Αφού εξεταστεί το μενού της εκάστοτε επιχείρησης, με τη βοήθεια του Diet1 Software, δημιουργείται ένα Report απόδοσης των Μακροθρεπτικών (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά) και Μικροθρεπτικών (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία) συστατικών των γευμάτων του. Η ανάλυση γίνεται σε 34 θρεπτικά συστατικά, και παρέχεται στην επιχείρηση ώστε να προσδιοριστεί η διατροφική πληρότητα των γευμάτων του μενού.
Σχεδιασμός Νέου Μενού
Σε συνεργασία με τον Chef της επιχείρησης, σχεδιάζεται ένα πλήρες μενού βασισμένο στις διαφορετικές ανάγκες του κοινού που καλείται να εξυπηρετηθεί. Μετά τον σχεδιασμό το μενού αυτό αναλύεται και παρέχεται το Report των Μακροθρεπτικών και Μικροθρεπτικών συστατικών όλων των γευμάτων. Η δημιουργία ενός νέου εξειδικευμένου μενού στοχεύει στον να καλύψει όσο το δυνατόν μεγαλύτερες ομάδες καταναλωτών με διαφορετικές διατροφικές ανάγκες, συνήθειες και πρότυπα.
‘’Αφουγκραστείτε τις διατροφικές ιδιαιτερότητες των πελατών σας για την καλύτερη εξυπηρέτησή τους»
